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Pollo en Salsa de Alcachofas
Ingredientes: 10 presas de pollo, limón, sal y pimienta, 3 cuchadas de aceite, 1 taza de vino blanco.
Ingredientes para la salsa blanca: 24 alcachofas pequeñas cocinadas con un chorrito de vinagre, 1 taza de caldo de pollo, 1 taza de leche, 4 cucharadas de harina, 50gr de margarina, pimienta, sal y nuez moscada.
Preparación: sazona el pollo con el limón, la sal, pimienta deja reposar y mientras tanto puedes hacer la salsa en un bowl. Solo necesitas mezclar todos los ingredientes y batir muy bien para que no quede ningún grumo de la harina. Te recomendamos que hasta que no quede bien disuelta la harina que es la encargada de espesar la salsa, no incorpores el caldo.
Las alcachofas las puedes licuar con crema de leche o solo la leche y luego incorporarla con el resto de la salsa. No importa si quedan pedacitos de alcachofa. Dora las presas de pollo, retira el exceso de grasa y cuando ya el pollo esté bien frito agrega 1 taza de vino blanco, tapa y deja que hierva para que el vino se reduzca. Luego baña el pollo con la salsa, deja que la cocción continúe por unos minutos más, apaga y sirve.
Evita la oxidación de las alcachofas
Las alcachofas tienden a oxidarse muy fácilmente, perdiendo su color verde claro característico. Pero para que esto no pase te vamos a contar tres consejos muy fáciles y útiles. Al agua en donde estas cocinando las alcachofas debes agregar sal, zumo de un limón y una cucharadita de harina de trigo.
Otra opción es solo con un chorrito de vinagre al agua donde se cocinan; y la última es que tan pronto las peles las sumerjas en agua fría junto con ramas de perejil. Resulta que el perejil tiene vitamina C que ayuda a frenar el proceso de oxidación.
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