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Los yaprak sarma son hojas de parra rellenas de arroz especiado y hierbas, un clásico de la cocina turca y mediterránea. Son bajos en grasa, ricos en fibra y muy aromáticos gracias al limón, el eneldo y la menta. Puedes servirlos fríos como entrante o botana, o calientes acompañados de yogur. Su presentación elegante los hace perfectos para reuniones y celebraciones. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a todos con su delicado sabor! (Lee también: Köfte o albóndigas turcas)
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Ingredientes
- 40 –50 hojas de parra en conserva escurridas
- 1 taza de arroz de grano corto lavado y escurrido
- 1/2 cebolla picada
- 2 cucharadas de piñones opcional
- 2 cucharadas de pasas opcional
- Jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de eneldo seco o fresco picado
- 1 cucharadita de menta seca o fresca picada
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de agua o caldo
Preparación de los yaprak sarma (hojitas de parra rellenas)
- En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega los piñones y las pasas, si usas.
- Incorpora el arroz, el eneldo, la menta, sal y pimienta. Saltea 2 minutos y añade el agua o caldo. Cocina tapado a fuego medio 10 minutos, hasta que el líquido se absorba casi por completo. Retira y deja entibiar.
- Coloca cada hoja de parra extendida, con la parte brillante hacia abajo. Pon una cucharadita de arroz en la base, pliega los lados y enrolla ajustado formando un cilindro.
- Acomoda los rollitos en una olla en capas, presionando ligeramente. Mezcla el jugo de limón con 1 cucharada de aceite y un poco más de agua si hace falta, vierte sobre los sarma.
- Cocina a fuego muy bajo, tapado, durante 20 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
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