Otras recetas deliciosas para navidad
Pierna ahumada de cerdo
Ingredientes: 1 pierna ahumada de cerdo de 3 Kg, 1 taza de miel, 1 cucharada de azúcar morena, ½ taza de vinagre de vino, 1 taza de clavos de olor, ½ kg de peras rojas cortadas en cuartos, hojas de salvia, romero y naranjo.
Preparación: mezcla la miel con el vinagre y calienta a fuego bajo hasta que se reduzca y logres un caramelo. Haz cortes transversales por toda la superficie de la pierna y en cada corte entierra un clavo de olor, también barniza la pierna con el glaseado y espolvorea el azúcar en la pierna.
Hornéala a 180°C por 30 minutos o hasta que notes que se dora la superficie. Apaga y reserva. En una charola distribuye las hojas y las peras a tu gusto para adornar. Coloca la pierna al centro y sirve.
Pierna de cerdo al horno con mielmostaza
Ingredientes: pierna de cerdo de 10 kilos, azúcar, miel, mostaza, tomillo, laurel, perejil, orégano, ajo y sal.
Preparación: precalienta el horno a 70°C. Mientras tanto en 1 litro de agua pon a hervir algunas ramas de tomillo, laurel, perejil, orégano y el ajo con 3 cucharadas de azúcar. Deja enfriar y cuela, este es el caldo que usaremos para inyectar en la pierna de cerdo.
Con ayuda de una jeringa, inyecta este líquido dentro de la pierna, inyecta poco, pero en varias partes hasta que termines con todo el líquido. Deja reposar la pierna al menos por 2 horas dentro de la nevera. Si durante el reposo de la pierna, soltó algún líquido vuelve a inyectarlo.
Lleva la pierna al horno por 3 horas, si durante este tiempo ves que suelta líquido, úsalo para bañarlo por encima, no lo vuelves a inyectar. Pasadas las 3 horas saca la pierna y con ayuda de una brocha o pincel para cocina unta toda la superficie de la pierna con la mezcla de 3 cucharadas de miel con 1 cucharada de mostaza. Vuelve a llevar la pierna al horno por otra hora más o hasta que termine su cocción.
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