Arepa Reina Pepiada Venezolana

Preparación de Arepa Reina Pepiada:

Paso 1:

• Para hacer la masa, ponga la harina de maíz precocida en un recipiente y mezclar con la sal. Formar un hueco y echar el agua, mezclando poco a poco. Trabajar la masa con las manos hasta que quede bien hidratada y homogénea. Debe quedar húmeda pero no pegajosa. Añada harina o agua si fuera necesario.

Paso 2:

• Tapar y dejar reposar 10 minutos. Preparar una sartén o plancha con un poco de aceite. Dividir la masa en 6-8 porciones, procurando que sean más o menos iguales.
• Formar bolas uniformes con las manos (podemos engrasarlas con aceite ligeramente para que sea más fácil) y aplanar con suavidad. Deben quedar como tortitas, con un dedo de grosor, de unos 1,5 cm.

Paso 3:

• Calentar la sartén y cocinar las arepas durante unos 8-10 minutos a fuego medio por cada lado, dejando que se doren bien. La única dificultad es que no queden crudas por dentro.

Para el relleno:

• Picar o deshilachar el pollo, al gusto. Combinar con el aguacate machacado, el diente de ajo prensado, la cebolla picada y un poco de perejil o cilantro picado. Salpimentar y aderezar con zumo de lima o limón. Añadir mayonesa y mezclar hasta tener la consistencia deseada.

Servimos:

• Para servir, abrir cada arepa por la mitad (sin separar las dos mitades), usando un buen cuchillo de sierra. Rellenar con la mezcla de ensalada de pollo procurando no romperlas.