Preparación:

• Caliente la manteca de cerdo en una cacerola mediana y sofría la manzana y la cebolla durante 3 minutos.
• Adicione el azúcar, el chucurt, el consomé, la pimienta y el vino.
• Ponga la tocineta sobre el chucrut, baje el fuego y deje cocinar durante 40 minutos.
• Reparta esta preparación en los platos de servir.
• En una cacerola mediana, sofría las salchichas en la mantequilla y páselas a los latos de servir.
• Decore con el cebollín o si lo prefiere, con la hoja de laurel y tomate.

Preparación de Tostadas de Nopal:

Paso 1: Lavando y arreglando los nopales.

• Enjuaga los nopales en agua fría, con cuidado de no hacerte daño con las espinas. Usando un pelador o un cuchillo pequeño quita las espinas desde la raíz, tratando de no quitar toda la piel verde oscuro.
• Luego, corta aprox. 60 cm de las orillas y 1.3 de la base, en su parte más gruesa. Enjuágalos de nuevo y córtalos en cuadros de 1.3 a 2.5 cm, lo que prefieras.

Paso 2:

• En un sartén grande con tapa, calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Añade los nopales y la sal y revuelve por 2 minutos. Tapamos.

Paso 3:

• Reduce el fuego a medio y deja que los nopales se cuezan y suden durante unos 20 minutos, hasta que empiece a soltar la baba que empezará a secarse.
• Quita la tapa del sartén, revuelve y checa que casi toda la baba se haya secado. Si no se ha secado, cocina los nopales unos minutos más y luego deja que se enfríen un poco.

Paso 4:

• En un recipiente, revuelve los nopales con el jitomate, la cebolla, el chile jalapeño, el cilantro, el jugo de limón y la sal. También puedes servirla así, como ensalada de nopales.

Paso 5:

• Unta una capa de frijoles refritos a cada tostada, luego pon la ensalada de nopales encima con acompañamientos que quieras, como rebanadas de aguacate, queso, crema y salsa verde.

Preparación

• En un bol mezclamos la harina, la leche, los huevos, el vino y un poco de sal.
• Luego cortamos la manzana en rodajas y mezclamos el azúcar con la canela en un recipiente.
• Pasamos las rodajas de manzana primero por la mezcla de azúcar y canela y después por la masa; colocamos aceite en un sarten asegurándonos que este bien caliente y sea abundante para que los cubra.
• Después los sacamos y espolvoreamos con azúcar glas.