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Esta sopa cremosa de arvejas y menta es una receta deliciosa, refrescante y reconfortante. La combinación de las arvejas con el toque aromático de la menta crea un plato perfecto para disfrutar en cualquier época del año. Es ideal como entrada o como un plato ligero para la cena. Además, es rica en proteínas y muy fácil de preparar. (Lee también: Croquetas de arvejas y zanahoria)
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Tiempo de cocción:
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Ingredientes
- 2 tazas de arvejas frescas o congeladas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 1 taza de leche vegetal sin endulzar almendra, soya, etc.
- 1/4 taza de hojas de menta fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la sopa cremosa de arvejas y menta
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Agrega las arvejas y el caldo de vegetales. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Retira del fuego y añade las hojas de menta y la leche vegetal. Licúa todo hasta obtener una textura cremosa.
- Vuelve a calentar la sopa si es necesario y sazona con sal y pimienta al gusto.
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