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Esta receta de muffins de calabacín y queso es una opción muy saludable para ofrecerle a los invitados como entrada, es muy fácil de hacer y seguro todos los ingredientes los tienes en casa. (Mira también: Garbanzos con atún y aguacate)
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Tiempo de cocción:
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Ingredientes
- 2 calabacines
- 200 gramos de harina
- 3 huevos
- 100 gramos de queso rallado
- 150 ml de leche
- Aceite de oliva
- Polvo para hornear
- Sal
- Pimienta
Preparación de los muffins de calabacín y queso
- Precalienta el horno a 180°C
- Pela y ralla los calabacines y reserva. Bate los huevos con la leche y sazona con sal y pimienta al gusto.
- En otra taza, mezcla el queso con la harina y con una cucharadita de polvo para hornear, tamiza y agrega los huevos, revuelve muy bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos, al final agrega el calabacín rallado y revuelve.
- Engrasa los moldes para muffins y rellena hasta la mitad con la mezcla, recuerda que van a crecer por lo que debes dejar el espacio para que no se riegue. Mete al horno por 20 minutos o hasta que doren, haz la prueba del palillo para verificar que esté completamente cocinado.
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