La mojarra frita es una receta con pescado muy fácil de preparar y bastante saludable. Además es un clásico de la cocina caribeña que le gusta a todos por igual. (Lee también: 5 deliciosas recetas para preparar mojarra: ¡sorprende a tu paladar!)
Ingredientes
(Porción: 4 personas)
– 4 mojarras
– Jugo de dos limones
– Sal y pimienta
– 1/4 taza de leche
– 1/4 taza de harina de trigo
– Aceite para freír
Preparación de la mojarra frita
Lava bien los pescados y sécalos. Ten presente que a las mojarras se le deben quitar las escamas. Al momento de comprarlas pregunta si ya vienen limpias o es necesario hacerlo en la casa.
Para tener una mojarra con mucho más sabor es ideal marinarlos con tiempo. Para marinarlos lo que debes hacer es bañarlos con el jugo de limón y espolvorear por ambos lados sal y pimienta al gusto. Deja reposar mínimo 15 minutos. Entre más tiempo se deje marinando las mojarras, su sabor será mejor. Si quieres darle aún más sabor a las mojarras, puedes marinarlas también con ajo.
Después, pon la leche en un recipiente y la harina en otro. Sumerge los pescados en la leche primero y luego pasa la mojarra por la harina. Asegúrate que queden perfectamente cubiertos con la harina. Este proceso es indispensable para que la mojarra quede súper cocrante.
En una sartén grande, calienta abundante aceite y frita en él las mojarras hasta que hayan dorado bien por cada lado.
Acompañantes recomendados para la mojarra frita
Ensalada fresca: Una ensalada verde fresca, como una ensalada mixta o una ensalada de espinacas, lechuga, tomate y pepino, complementa muy bien la mojarra frita. La frescura y el crujido de la ensalada contrastan con la textura crujiente del pescado frito y ofrecen un equilibrio saludable al plato.
Arroz: el arroz es un acompañante clásico para platos de pescado frito. Puedes optar por arroz blanco, arroz integral o incluso arroz pilaf para añadir variedad de sabores. El arroz absorberá los jugos y salsas del pescado, complementando su sabor.
Patacones o tostones: estos son plátanos verdes machacados y luego fritos hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro. Son un acompañante popular en muchos países latinoamericanos y proporcionan un contraste delicioso y crujiente con la mojarra frita.
Puré de papas: el puré de papas cremoso es una opción reconfortante que combina bien con la mojarra frita. Puedes preparar el puré de papas con mantequilla y leche para darle una textura suave y un sabor rico.
Vegetales asados: los vegetales asados, como zanahorias, brócoli, calabacín y pimientos, agregan color, sabor y una textura ligeramente caramelizada al plato. Puedes sazonar los vegetales con hierbas frescas, ajo y aceite de oliva antes de asarlos para realzar su sabor.
Yuca frita: la yuca frita es otra opción popular en muchas cocinas latinoamericanas. Tiene una textura firme por fuera y suave por dentro, y su sabor neutro complementa bien el pescado frito.
Salsa de ajo o salsa tártara: las salsas son una forma deliciosa de realzar el sabor de la mojarra frita. Una salsa de ajo cremosa o una salsa tártara con encurtidos y hierbas frescas son opciones clásicas que complementan muy bien el pescado.
¿Cómo hacer que las preparaciones fritas sean más saludables?
Elige el aceite adecuado: opta por aceites más saludables como el aceite de oliva, aceite de aguacate o aceite de coco, en lugar de aceites vegetales procesados que pueden contener grasas trans. Además, asegúrate de no reutilizar el aceite demasiadas veces, ya que esto puede generar compuestos nocivos. De hecho, se recomienda no reutilizar el aceite.
Controla la temperatura: mantén la temperatura del aceite alrededor de 180-190°C. Si el aceite está demasiado caliente, las preparaciones absorberán más aceite, volviéndolas más grasosas.
Escurre el exceso de aceite: coloca las preparaciones fritas sobre papel absorbente después de sacarlas del aceite caliente para eliminar el exceso de grasa.
Usa técnicas de fritura más saludables: en lugar de sumergir completamente los alimentos en aceite, considera técnicas como la fritura poco profunda (sartén con poco aceite) o la fritura al horno. También puedes optar por freír en una freidora de aire. La textura final será diferente, pero con seguridad tendrás una preparación más saludable.
Prepara tus propias versiones caseras: en lugar de comprar alimentos fritos ya preparados, intenta hacer tus propias versiones en casa. De esta manera, puedes controlar los ingredientes y la cantidad de aceite que utilizas.
Agrega sabor con especias: en lugar de confiar en la sal y otros condimentos menos saludables, experimenta con hierbas y especias para agregar sabor a tus preparaciones fritas. Esto te permitirá reducir la cantidad de sal y otros condimentos menos saludables.
Elige opciones más saludables: considera alternativas más saludables para freír, como verduras en lugar de papas, o pescado en lugar de carne roja. Estas opciones tienden a absorber menos aceite y son naturalmente más nutritivas.
Beneficios de la mojarra
Alto contenido de proteínas
La mojarra es una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Las proteínas son esenciales para la reparación y el crecimiento de tejidos, así como para el mantenimiento de la masa muscular y la salud en general.
Bajo en calorías y grasas saturadas
La mojarra es relativamente baja en calorías y grasas saturadas, lo que la convierte en una opción saludable para aquellos que están tratando de controlar su peso o mantener una dieta equilibrada.
Rica en ácidos grasos omega-3
La mojarra es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, especialmente ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Estos ácidos grasos son conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular, ya que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL («malo») y triglicéridos en la sangre, así como reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Fuente de micronutrientes
La mojarra también proporciona una variedad de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo vitamina D, vitamina B12, fósforo, selenio y potasio. Estos nutrientes desempeñan roles importantes en la salud ósea, la función nerviosa, la salud del sistema inmunológico y la regulación de la presión arterial, entre otras funciones.
Promueve la salud cerebral
Los ácidos grasos omega-3 presentes en la mojarra son fundamentales para el desarrollo y funcionamiento adecuado del cerebro. Se ha demostrado que estos ácidos grasos están asociados con una mejor salud cerebral, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y la demencia.
Apoya la salud ocular
Los omega-3 también son importantes para la salud ocular. Consumir suficientes ácidos grasos omega-3 puede ayudar a prevenir problemas de visión relacionados con la edad, como la degeneración macular.
Fácil de preparar
La mojarra es un pescado versátil que se puede preparar de muchas maneras diferentes, incluyendo a la parrilla, al horno, frito o al vapor. Esto la convierte en una excelente opción para una variedad de platos y estilos de cocina.
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