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Esta crema de espárragos y almendras es una opción reconfortante y nutritiva, ideal para comenzar o terminar el día con energía. Los espárragos son ricos en vitaminas y minerales, y las almendras aportan grasas saludables y un toque crujiente. Además, es baja en carbohidratos y fácil de preparar, perfecta para quienes buscan cuidar su alimentación sin complicaciones. ¡Anímate a probar esta cremosa delicia y disfruta de sus beneficios para la salud! (Lee también: Pizza keto con base de coliflor)
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Ingredientes
- 500 gramos de espárragos verdes solo la parte tierna
- 1/4 taza de almendras peladas
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla picada
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de crema de leche o crema vegetal sin azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la crema de espárragos y almendras
- En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega los espárragos y las almendras, y cocina durante 3-4 minutos.
- Vierte el caldo de verduras y deja cocer a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que los espárragos estén tiernos.
- Licúa la mezcla hasta obtener una crema homogénea.
- Regresa la crema a la olla, añade la crema de leche y sazona con sal y pimienta. Cocina 3 minutos más a fuego bajo.
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